對果殼活性炭的吸附去除水和空氣中的雜質可分為物理吸附和化學吸附。物理吸附主要發生在富含果殼活性炭的微孔中，用于去除水和空氣中的雜質。這些雜質的分子直徑一定小于果殼活性炭的孔徑。不同的原料和加工工藝造成果殼活性炭的孔結構、比表面積和孔徑不同，適合不同的需要。果殼活性炭不僅含有碳元素，還含有活性炭表面的功能基團。

       介質中的雜質通過物理吸附和化學吸附不斷進入果殼活性炭的多孔結構中，使果殼活性炭吸附飽和、吸附效果下降。吸附飽和后的果殼活性炭需要進行活化再生，恢復其吸附能力，重復使用。評價果殼活性炭的吸附性能指標主要有亞甲藍值、碘值和焦糖吸附值等，吸附容量越大，吸附效果越好。

   　果殼活性炭可用于空氣凈化、供水和廢水處理，以分離或收集空氣和水介質中的雜質。顆粒活性炭和粉末活性炭具有相同的功能，可用于水處理。顆粒炭不易流失，可再生再利用，用于污染輕、連續運行的水處理過程。碳粉不易回收，一般只使用一次，用于污染嚴重的間歇水處理過程。經給水處理的顆粒狀果殼活性炭一般具有微孔和中孔，應滿足三個要求:吸附容量大、吸附速度快、機械強度好。除上述特性外，粒徑越小，吸附效果越好。

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